Przepis: Appeltaart (holenderska szarlotka)

Appeltaart to duma holenderskiego domu. Inaczej niż polska szarlotka, jest wysoka, pieczona w okrągłej formie z wysokim brzegiem (springform), z grubą warstwą jabłek i kratką na wierzchu. Podawana z bitą śmietaną.

Składniki:

Ciasto:

• 300 g mąki
• 200 g zimnego masła
• 150 g cukru
• 1 jajko
• szczypta soli

Nadzienie:

• 1 kg jabłek (najlepiej kwaskowe)
• 75 g cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• garść rodzynek
• 2 łyżki bułki tartej
• sok z cytryny

Przygotowanie:

1. Zagnieć szybko ciasto z mąki, masła, cukru, jajka i soli. Schłodź 30 minut.
2. Jabłka obierz, pokrój w plasterki, skrop cytryną, wymieszaj z cukrem, cynamonem i rodzynkami.
3. Formę (ok. 24 cm) wyłóż 2/3 ciasta, formując dno i wysoki brzeg. Posyp dno bułką tartą (wchłonie sok).
4. Wyłóż jabłka, dociśnij. Z reszty ciasta zrób paski i ułóż kratkę na wierzchu.
5. Posmaruj kratkę roztrzepanym jajkiem.
6. Piecz w 180°C ok. 60 minut, aż wierzch się zezłoci.
7. Ostudź w formie - na ciepło się rozpada, na zimno kroi się idealnie.

Wskazówka: Podawaj z kleksem bitej śmietany (slagroom) i kawą - po holendersku.