Przepis: Erwtensoep (holenderska grochówka)

Erwtensoep (potocznie snert) to holenderska grochówka - ale gęstsza i bardziej treściwa niż polska. Mówi się, że jest idealna, gdy łyżka postawiona w garnku nie przewraca się. Tradycyjnie jedzona zimą, zwłaszcza w sezonie łyżwiarskim.

Składniki (na 4-6 osób):

• 500 g grochu łuskanego (spliterwten)
• 2 litry wody
• 1 golonka wieprzowa lub kawałek boczku (ok. 300 g)
• 1 kiełbasa rookworst
• 2 ziemniaki
• 1 por
• 2 marchewki
• 1/4 selera (knolselderij)
• 1 cebula
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Groch opłucz. Włóż do garnka z 2 litrami wody i golonką/boczkiem. Zagotuj, zbierz szumowiny.
2. Gotuj na małym ogniu ok. 45 minut, mieszając od czasu do czasu, żeby groch się nie przypalił.
3. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew, seler i cebulę. Gotuj kolejne 30 minut, aż groch się rozpadnie, a zupa zgęstnieje.
4. Wyjmij mięso, oddziel od kości, pokrój i włóż z powrotem. Dodaj pokrojonego pora.
5. Podgrzej rookworst osobno, pokrój w plastry i dodaj do zupy na koniec.
6. Dopraw solą i pieprzem. Najlepsza jest następnego dnia, gdy "dojdzie".

Wskazówka: Podawaj z ciemnym chlebem żytnim (roggebrood) posmarowanym musztardą i z plasterkiem wędzonego boczku (katenspek). To klasyczny holenderski zestaw.