Polacy w Holandii

Przepis: Oliebollen (noworoczne pączki)

Poradnik · Kuchnia
Holenderskie pączki sylwestrowe - puszyste kule z rodzynkami, smażone i obsypane cukrem pudrem. Bez nich nie ma w Holandii Nowego Roku.

Oliebollen to świąteczno-noworoczna klasyka. Holendrzy jedzą je masowo na przełomie roku, a budki z oliebollen (oliebollenkraam) wyrastają wtedy na każdym rogu. W domu wyjdą równie dobrze.

Składniki (na ok. 25 sztuk):

  • 500 g mąki pszennej
  • 500 ml letniego mleka
  • 7 g drożdży suchych (lub 25 g świeżych)
  • 1 jajko
  • 100 g rodzynek
  • 1 jabłko (opcjonalnie, pokrojone w kostkę)
  • szczypta soli
  • olej do głębokiego smażenia
  • cukier puder do posypania

Przygotowanie:

  1. Rodzynki zalej ciepłą wodą na 15 minut, żeby napęczniały, potem odcedź.
  2. Drożdże rozpuść w letnim mleku. Dodaj mąkę, jajko i sól, wymieszaj na gładkie, lepkie ciasto (gęstsze niż na naleśniki).
  3. Wmieszaj rodzynki (i jabłko). Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. godzinę, aż podwoi objętość.
  4. Rozgrzej olej do 180°C. Nabieraj ciasto dwiema łyżkami i ostrożnie wkładaj kule do oleju.
  5. Smaż ok. 5-6 minut, obracając, aż będą złociste i wysmażone w środku (nie za szybko - środek musi się upiec).
  6. Odsącz na papierze, obficie posyp cukrem pudrem. Najlepsze ciepłe.

Wskazówka: Sprawdź temperaturę oleju kostką ciasta - jeśli od razu wypływa i bąbelkuje, jest dobrze. Za zimny olej = tłuste i ciężkie oliebollen.

Najczęstsze pytania

Co to są oliebollen?
To okrągłe smażone pączki, często z rodzynkami lub kawałkami jabłka, posypane cukrem pudrem - holenderski symbol Sylwestra i Nowego Roku.
Dlaczego je tu jada się na Sylwestra?
To tradycja - pod koniec grudnia w całej Holandii ustawiają się kolejki do budek (oliebollenkraam). W domu też łatwo je usmażyć.
Jak uzyskać puszyste oliebollen?
Ciasto musi dobrze wyrosnąć (drożdże), a tłuszcz być dobrze rozgrzany. Smażysz porcje łyżką, aż będą złociste z każdej strony.
Otwórz w aplikacji holandia.app
holandia.app - aplikacja dla Polaków w Holandii